30/09/2025
Si l’on évoque souvent la Bretagne comme « terre de cidre », il ne faut pas oublier que la vigne y bourgeonnait déjà au Moyen-Âge, sur les rives du Morbihan ou du Trieux. Le vin breton nourrissait alors les abbayes et irrigua jusqu’à l’essor nantais, avant d’être emporté par la double vague du phylloxéra (fin XIX) puis de la réglementation qui exclut la Bretagne du paysage officiel du vin (voir INAO). Bien loin d’être un vignoble « artificiel », la Bretagne est donc une vieille terre de vigne…
Ce patrimoine, de nouveaux vignerons le ressuscitent, avec une conscience aiguë de l’écologie et du goût.
La Bretagne n’est pas la Provence : il y pleut et souffle, et la vigne n’aime pas trop l’excès d’eau. En bio, interdiction d’avoir recours aux fongicides ou produits de synthèse, alors chaque cépage doit se montrer robuste, avoir un cycle adapté et un vrai potentiel aromatique.
Ces contraintes dessinent une carte des cépages où l’innovation croise la tradition… et où le bio devient un véritable laboratoire vivant.
Dans la renaissance viticole bretonne, les cépages hybrides jouent un rôle majeur. Ces variétés sont issues de croisements, souvent entre Vitis vinifera (le raisin européen classique, base des grands vins) et d’autres espèces comme Vitis riparia ou Vitis labrusca, réputées pour leur résistance naturelle aux maladies.
À ce jour, la plupart des vignerons bio de Bretagne travaillent en majorité ces hybrides dits “piwis” (du terme allemand “Pilzwiderstandsfähige Reben”, c’est-à-dire résistants aux champignons), car ils réduisent nettement le nombre de traitements, parfois limités à 2 passages/an de cuivre contre le mildiou (au lieu de 10-15 en conventionnel).
Source : Observatoire des Cépages Résistants / Union des Vignerons Piwis France
Certains vignerons bio testent aussi les classiques cépages bretons d’autrefois, même si la législation complique leur usage à grande échelle (la Bretagne n’a pas d’AOC ou d’IGP concernant le vin). Quelles variétés retrouver ?
Il s’agit souvent de micro-parcelles, expérimentales ou à but pédagogique, car la Bretagne n’étant pas officiellement une région viticole, l’encépagement “classique” est encore peu développé hors circuits amateurs/associatifs.
Source : Les Vignes d’Armorique, Association du Vin Breton
En Bretagne, l’aventure viticole bio voit également naître de nouveaux croisements réalisés localement, et une enquête patiente sur les cépages oubliés du terroir :
Les premières vinifications issues de ces sélections sont encore rares, mais prometteuses pour l’avenir.
La Bretagne viticole bio n’est pas uniformément répartie. Chaque département développe ses propres projets, souvent connectés à des dynamiques locales ou collectives.
| Département | Principaux cépages cultivés | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Morbihan | Solaris, Muscaris, Souvignier Gris, Cabernet Cortis | Grand développement sur les presqu’îles (Vilaine, Rhuys), projets structurés comme “Domaine du Bois Moël”, vins blancs très frais, peu sulfités. |
| Finistère | Solaris, Muscaris, expérimentation Chenin | Projets insulaires (Ouessant, Île de Sein), focus sur le respect du vivant, vendanges manuelles, expression saline des vins. |
| Côtes-d’Armor | Hybrides variés, Parcelles patrimoniales (Noah…) | Collectifs citoyens, vocation associative/locale, recherches sur les anciennes vignes. |
| Ille-et-Vilaine | Souvignier Gris, Muscaris, essais Pinot Noir | Vignobles autour de Rennes, association “Vignerons Brétillien”, accent sur les rencontres pédagogiques et la biodiversité. |
Source : France Bleu Breizh Izel, “La viticulture biologique en Bretagne”, 2023
Le vin breton bio, c’est avant tout la transparence, la fraîcheur, et la surprise. Les cépages hybrides, peu connus du grand public, dévoilent des profils très distincts des classiques français :
On recherche toujours le faible taux d’alcool (rarement plus de 12°, souvent entre 9,5 et 11,5°) : idéal pour garder l’esprit convivial des apéritifs bretons, sans fatigue en fin de soirée !
Ce qui distingue vraiment la viticulture bio bretonne, c’est le pari collectif sur la diversité. Plutôt que de chercher à imiter Bordeaux ou la Loire, les vignerons bretons inventent :
En 2023, la Bretagne comptera plus de 60 hectares de vignes bio commerciales réparties chez une vingtaine de domaines et projets collectifs, avec une croissance annuelle à deux chiffres (source : Chambre Régionale d’Agriculture de Bretagne).
La palette des cépages cultivés en bio dans les coteaux bretons n’a rien d’une mode passagère. Elle s’inscrit dans une vraie logique de terroir et de biodiversité. Les cépages hybrides modernes – Solaris, Muscaris, Souvignier Gris, Cabernet Cortis – donnent déjà naissance à des vins marqués par leur fraîcheur et leur singularité. D’autres variétés, patrimoniales ou inventées, trouveront peu à peu leur place, poussées par la passion des vignerons et la curiosité grandissante des amateurs.
Dans les années à venir, la Bretagne promet de devenir un laboratoire de la viticulture éco-responsable en climat océanique : diversité des cépages, authenticité des goûts, respect des cycles naturels. Pour le plaisir du verre… et la sauvegarde d’un patrimoine à redécouvrir !
Pour approfondir, voir : “Panorama des vignes résilientes”, Terre de Vins, Avril 2023 ; “La vigne renaît en Bretagne”, France 3 Bretagne, 2022 ; Observatoire régional de l’Agriculture Biologique de Bretagne.