10/06/2025
La Bretagne, réputée pour ses paysages maritimes, son climat tonique et son patrimoine culinaire, se révèle aussi depuis quelques années sur la scène viticole. La production viticole bretonne, encore modeste en volume face à des piliers du terroir régional comme le cidre ou le lait, n’en est pas moins porteuse d’enjeux cruciaux : environnement, biodiversité, et surtout, empreinte carbone.
Mais que signifie vraiment « empreinte carbone » dans le contexte agricole ? L’empreinte carbone mesure la quantité totale de gaz à effet de serre (GES), en équivalent CO₂, émise tout au long du cycle de vie d’un produit : de la culture à la transformation, en passant par l’embouteillage, la distribution, et jusqu’au verre dégusté à votre table. En Bretagne, où la demande pour des produits bio et durables explose, s’intéresser à l’empreinte carbone des différentes filières prend aujourd’hui tout son sens.
La vigne bretonne, longtemps disparue, connaît un nouvel essor, encouragé depuis 2016 par l’arrêté autorisant la plantation expérimentale de cépages adaptés au climat frais et venteux. L’essentiel des vignes actuelles étant cultivé en bio, la Bretagne s’offre un laboratoire grandeur nature pour observer le lien entre viticulture et environnement.
La production reste modeste, avec environ 60 à 80 hectares plantés (2023), ce qui limite mécaniquement son impact carbone régional comparé à d’autres cultures. Mais quel est réellement le profil carbone d’un hectare de vigne bio bretonne ?
Selon une étude du CIVB (Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux, 2017), la viticulture bio montre en moyenne une réduction de 30 % de l’empreinte carbone par bouteille produite par rapport à la conventionnelle, principalement grâce à la suppression des engrais azotés et à l’utilisation limitée de produits phytosanitaires.
En Bretagne, où la vigne est souvent conduite sur de petits domaines en polyculture, les pratiques manuelles et l’intégration à l’écosystème local peuvent même renforcer cette performance.
La Bretagne, premier producteur français de cidre (plus de 40 % du cidre français, source : Unicid), mise elle aussi sur la transition agroécologique. Les vergers bio, tout comme les vignes, pratiquent l’herbage, la fertilisation organique et la limitation des traitements.
Grande filière régionale, la production laitière est aussi l’une des plus questionnées en matière d’impact environnemental. Selon l’IDF (International Dairy Federation, 2019) :
La Bretagne est un géant du légume frais (artichauts, choux-fleurs, tomates…), avec une empreinte carbone souvent jugée modérée pour la production de plein champ :
Au final, les cultures de légumes bio ou de plein champ affichent en général l’empreinte la plus basse des productions bretonnes, devant la vigne et les vergers.
La viticulture, même en bio, conserve plusieurs « points chauds » d’émission carbone, mais ceux-ci diffèrent sensiblement du vin conventionnel :
Des innovations pointent : certains domaines testent la traction animale pour limiter les émissions de carburant, d’autres plantent des haies pour renforcer la séquestration de carbone et limiter l’érosion.
Positionner la viticulture bio bretonne face aux autres filières, c’est donc réajuster quelques a priori :
Un point capital : le bio, quelle que soit la filière, affiche systématiquement une réduction d’empreinte carbone par rapport au conventionnel, de l’ordre de 20 à 40 % selon l’ADEME. Ce gain ne doit pas masquer la réalité : le transport, la transformation et la distribution (surtout sur longue distance) pèsent parfois presque autant que la phase agricole elle-même.
Au fond, l’empreinte carbone d’un vin bio breton marque-t-elle une différence sensible dans votre verre ? Peut-être pas sur l’arôme, mais sûrement sur le sens donné à la dégustation. Préférer un vin bio d’un domaine costarmoricain, c’est soutenir une agriculture qui modèle le paysage local, fait vivre artisans et vignerons, et engage la Bretagne dans la grande aventure des filières plus vertueuses.
En Bretagne comme ailleurs, la réflexion du consommateur, du restaurateur ou du professionnel ne s’arrête pas à la couleur du vin ou à la méthode de culture. Penser carbone, c’est choisir, mais aussi soutenir l’ensemble d’un écosystème.
La filière viticole bretonne, encore minoritaire en volume, l’emporte-t-elle sur toutes les autres ? Pas tout à fait, si l’on considère la « carbon intensity » au litre bu — mais elle illustre la capacité d’un terroir à se réinventer, et à contribuer activement à la transition agricole bretonne.
En dégustant un vin, un cidre ou un fromage du cru, c’est un monde de paysages et de pratiques qui s’invite à table : à chacun, donc, le plaisir de soutenir l’aventure bas carbone à sa façon, verre à la main et curiosité éveillée, dans une Bretagne qui ne cesse de surprendre et d’inspirer.